{"id":1470,"date":"2013-02-03T23:59:48","date_gmt":"2013-02-03T22:59:48","guid":{"rendered":"http:\/\/flora-emslandia.de\/wildpflanzen-blog\/?p=1470"},"modified":"2015-07-30T13:26:56","modified_gmt":"2015-07-30T11:26:56","slug":"eine-spaltfrucht-die-geschmacker-spaltet","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/flora-emslandia.de\/wildpflanzen-blog\/2013\/02\/03\/eine-spaltfrucht-die-geschmacker-spaltet\/","title":{"rendered":"Eine Spaltfrucht die Geschm\u00e4cker spaltet"},"content":{"rendered":"<p>Vereinzelt findet man die Pflanze an Wegr\u00e4ndern und auf kargen Wiesen. Sie ist ein unscheinbarer kleiner Doldenbl\u00fctler, den man auf den ersten Blick f\u00fcr ein K\u00fcmmerexemplar des Wiesen-Kerbels halten k\u00f6nnte. Dabei ist er kein Kerbel und auch kein K\u00fcmmer- sondern ein K\u00fcmmelexemplar und damit eine sehr alte und gesch\u00e4tzte Gew\u00fcrz- und Heilpflanze.<!--more--><\/p>\n<p><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<!-- 1blog1.2 --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\"\n     style=\"display:inline-block;width:640px;height:90px\"\n     data-ad-client=\"ca-pub-5111369003353249\"\n     data-ad-slot=\"1908720896\"><\/ins><br \/>\n<script>\n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><\/p>\n<div id=\"attachment_1471\" style=\"width: 410px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"http:\/\/flora-emslandia.de\/wildpflanzen-blog\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/carum_carvi_frucht1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-1471\" class=\"size-full wp-image-1471\" title=\"K\u00fcmmelfr\u00fcchte\" alt=\"carum_carvi_frucht\" src=\"http:\/\/flora-emslandia.de\/wildpflanzen-blog\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/carum_carvi_frucht1.jpg\" width=\"400\" height=\"331\" srcset=\"http:\/\/flora-emslandia.de\/wildpflanzen-blog\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/carum_carvi_frucht1.jpg 400w, http:\/\/flora-emslandia.de\/wildpflanzen-blog\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/carum_carvi_frucht1-300x248.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1471\" class=\"wp-caption-text\">K\u00fcmmelfr\u00fcchte<\/p><\/div>\n<p>Zwar sind menschliche Zuchterfolge nicht spurlos am K\u00fcmmel vorbeigegangen, doch unterscheiden sich die Kulturpflanzen nicht wesentlich vom Wiesen-K\u00fcmmel, der meist unbeachtet in aller Stille seine kleinen delikaten Fr\u00fcchte treibt.<\/p>\n<p>Letztere, die Doppelach\u00e4nen, sind aus zwei Teilfr\u00fcchten (Merikarpien) zusammengesetzt, die von einem sog. Karpophor zusammengehalten werden. M\u00f6glicherweise inspirierte diese botanische Besonderheit schelmische K\u00fcchenmeister dazu, unbedarfte Auszubildende in den Keller zu schicken, um die K\u00fcmmelspaltmaschine zu holen.<\/p>\n<p>Die Pflanze mit dem klangvollen Namen <i>Carum carvi<\/i>, nicht zu verwechseln mit <i>Cave canem<\/i>, was \u201eVorsicht bissiger Hund\u201c bedeutet, spaltet die Geschm\u00e4cker. Zu K\u00fcmmel passt eigentlich \u00fcberhaupt kein anderes Gew\u00fcrz, ausgenommen Pfeffer und Salz, und wird besonders gerne in der bayerischen K\u00fcche verwendet. Die einen lieben ihn, andere finden ihn igittibapfui.<\/p>\n<p>Doch <i>warum<\/i> der Name <i>Carum<\/i>? Dazu gibt es zwei verschiedene Deutungen. Die \u00e4lteste ist die von Plinius, der im 1. Jh. n. Chr. lebte. Der alte R\u00f6mer bezeichnete den K\u00fcmmel als <i>Careum<\/i>, da die beste Sorte von den Karern, einem antiken Volk in Kleinasien stammte. Moderne Etymologen versteifen sich auf das altgriechische \u201eKar\u201c (Laus) was in\u00a0<i>Carum<\/i> und auch in <i>Carota <\/i>(M\u00f6hre) anklingt und sich auf die Form der Fr\u00fcchte beziehen soll.<\/p>\n<p><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<!-- 1blog1.2 --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\"\n     style=\"display:inline-block;width:640px;height:90px\"\n     data-ad-client=\"ca-pub-5111369003353249\"\n     data-ad-slot=\"1908720896\"><\/ins><br \/>\n<script>\n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><\/p>\n<p>Wie auch immer, nicht nur in der bayerischen, sondern auch in der emsl\u00e4ndischen Gastronomie besitzt K\u00fcmmel einen hohen Stellenwert, denn alkoholische Ausz\u00fcge aus den Fr\u00fcchten verleihen nicht nur dem Aquavit sein unverwechselbares Aroma, sondern auch dem norddeutschen K\u00f6m, der gerne zusammen mit einem Gl\u00e4schen Bier genossen wird.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vereinzelt findet man die Pflanze an Wegr\u00e4ndern und auf kargen Wiesen. 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