{"id":799,"date":"2011-12-24T22:17:32","date_gmt":"2011-12-24T22:17:32","guid":{"rendered":"http:\/\/flora-emslandia.de\/wildpflanzen-blog\/?p=799"},"modified":"2015-07-30T22:56:58","modified_gmt":"2015-07-30T20:56:58","slug":"gans-in-reis-mit-einem-beifusstraus","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/flora-emslandia.de\/wildpflanzen-blog\/2011\/12\/24\/gans-in-reis-mit-einem-beifusstraus\/","title":{"rendered":"Gans in Reis mit einem Beifu\u00dfstrau\u00df"},"content":{"rendered":"<p>Weihnachtszeit ist die sch\u00f6nste Zeit, allerdings ist jene f\u00fcr einige unserer Mitgesch\u00f6pfe damit bereits abgelaufen. N\u00e4mlich f\u00fcr solche, die auf unserer festlich gedeckten Weihnachtstafel enden. Neben Karpfen und Truth\u00e4hnen steht die Gans ganz weit oben auf unserem Speiseplan.<!--more--><\/p>\n<p><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<!-- 1blog1.2 --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\"\n     style=\"display:inline-block;width:640px;height:90px\"\n     data-ad-client=\"ca-pub-5111369003353249\"\n     data-ad-slot=\"1908720896\"><\/ins><br \/>\n<script>\n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><\/p>\n<p>Wohl wahr, das einzige Botanische an einer Gans ist ihr gefiedertes Gefieder, aber um G\u00e4nse soll es hier gar nicht gehen. Mein Interesse gilt ganz allein einer bei uns sehr h\u00e4ufigen Pflanze, die als aromatisches K\u00fcchenkraut eben dieser Spezialit\u00e4t beigef\u00fcgt wird und den Braten bek\u00f6mmlicher machen soll: der Beifu\u00df.<\/p>\n<div id=\"attachment_801\" style=\"width: 650px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"http:\/\/flora-emslandia.de\/wildpflanzen-blog\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/Beifu\u00df.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-801\" class=\"size-full wp-image-801\" title=\"Beifu\u00df\" src=\"http:\/\/flora-emslandia.de\/wildpflanzen-blog\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/Beifu\u00df.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"511\" srcset=\"http:\/\/flora-emslandia.de\/wildpflanzen-blog\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/Beifu\u00df.jpg 640w, http:\/\/flora-emslandia.de\/wildpflanzen-blog\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/Beifu\u00df-300x239.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-801\" class=\"wp-caption-text\">Beifu\u00df ist so h\u00e4ufig, dass er immer &#8222;bei Fu\u00df&#8220; ist<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/flora-emslandia.de\/wildpflanzen-blog\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/Beifu\u00dfblatt.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-808\" title=\"Beifu\u00dfblatt\" src=\"http:\/\/flora-emslandia.de\/wildpflanzen-blog\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/Beifu\u00dfblatt.jpg\" alt=\"\" width=\"400\" height=\"441\" srcset=\"http:\/\/flora-emslandia.de\/wildpflanzen-blog\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/Beifu\u00dfblatt.jpg 400w, http:\/\/flora-emslandia.de\/wildpflanzen-blog\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/Beifu\u00dfblatt-272x300.jpg 272w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/a><em>Artemisia vulgaris,<\/em> der Gew\u00f6hnliche Beifu\u00df, ist nach der griechischen G\u00f6ttin Artemis benannt. <em>Vulgaris<\/em> hei\u00dft \u201egew\u00f6hnlich\u201c und bezeichnet h\u00e4ufige Pflanzen. Interessant ist die sprachwissenschaftliche Entwicklung des deutschen Begriffs. Er soll sich aus dem althochdeutschen Wort <em>bozzan<\/em> gebildet haben, das so viel wie sto\u00dfen oder schlagen bedeutete.<\/p>\n<p>Daraus entstand <em>Biboz<\/em>, das so etwas wie \u201eBeigesto\u00dfenes\u201c hie\u00df, m\u00f6glicherweise weil die Pflanze zersto\u00dfen und Speisen beigegeben wurde. Durch Lautverschiebung entstand aus <em>Biboz<\/em> das mittelhochdeutsche <em>Bivouz,<\/em> aus dem im Hochdeutschen &#8222;Beifu\u00df&#8220; wurde.<\/p>\n<p>Aus dem Verb <em>bozzan<\/em> entstand noch ein weiteres, im Norden Deutschlands bekanntes Wort: Bo\u00dfeln. Ein Volkssport, oder eher eine Vergn\u00fcgung, bei der Kugeln auf einer Stra\u00dfe m\u00f6glichst weit voran getrieben werden m\u00fcssen. In erster Linie geht es dabei meist um ein anschlie\u00dfendes Gr\u00fcnkohlessen und um, siehe letztes Blogthema, Wacholder.<\/p>\n<p>Mit diesem kleinen Exkurs in die Etymologie des Beifu\u00df und des Bo\u00dfelns w\u00fcnsche ich allen Lesern frohe Weihnachten, einen guten Rutsch, einen G\u00e4nsebraten mit viel Beigesto\u00dfenem gegen das Aufsto\u00dfen und Wacholder zum Ansto\u00dfen!<\/p>\n<p><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<!-- 1blog1.2 --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\"\n     style=\"display:inline-block;width:640px;height:90px\"\n     data-ad-client=\"ca-pub-5111369003353249\"\n     data-ad-slot=\"1908720896\"><\/ins><br \/>\n<script>\n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Weihnachtszeit ist die sch\u00f6nste Zeit, allerdings ist jene f\u00fcr einige unserer Mitgesch\u00f6pfe damit bereits abgelaufen. N\u00e4mlich f\u00fcr solche, die auf unserer festlich gedeckten Weihnachtstafel enden. Neben Karpfen und Truth\u00e4hnen steht die Gans ganz weit oben auf unserem Speiseplan.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-799","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-wildpflanzen"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/flora-emslandia.de\/wildpflanzen-blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/799","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/flora-emslandia.de\/wildpflanzen-blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/flora-emslandia.de\/wildpflanzen-blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/flora-emslandia.de\/wildpflanzen-blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/flora-emslandia.de\/wildpflanzen-blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=799"}],"version-history":[{"count":17,"href":"http:\/\/flora-emslandia.de\/wildpflanzen-blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/799\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2145,"href":"http:\/\/flora-emslandia.de\/wildpflanzen-blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/799\/revisions\/2145"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/flora-emslandia.de\/wildpflanzen-blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=799"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/flora-emslandia.de\/wildpflanzen-blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=799"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/flora-emslandia.de\/wildpflanzen-blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=799"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}