Logbuch

Mit der Zeit habe ich meine Liebe zum Kochen entdeckt und praktiziere es immer häufiger. Nachdem mir Gulasch gelungen ist, habe ich beschlossen auch andere, meist sogar viel einfachere Gerichte auszuprobieren, und die schmecken bei Weitem besser als irgendwelche Fertiggerichte aus dem Supermarktregal, selbst wenn man versucht sie aufzupeppen. Mein momentanes Lieblingsrezept, was man sehr leicht variieren kann, ist

Manchmal hat man keine Lust zu kochen und greift auf Fertiggerichte zurück, trotzdem kann man diese ohne viel Aufwand etwas aufmotzen. Ich möchte hier einige aufzählen, die man mit zwei Handgriffen verfeinern kann. Manche Speisen mag ich gerne ein bisschen saurer, wie z.B. Grünkohl oder Linsengemüse, aber schmeckt einfach ab.

Kartoffelsalat mit Speck und Zwiebeln:
Branntweinessig und Öl zugeben, auch gerne gebratene Speckwürfel

Pekingsuppe:
Reisessig, Sambal Olek und Tomatenmark zugeben, bei Bedarf chinesisches Gemüse und Mu-Err-Pilze, dann aber auch Hühnerbrühe

Bei den meisten gibt es am Heiligabend, jedenfalls in Deutschland, Kartoffelsalat und Heißwürstchen. Das ist schnell gemacht, schließlich benötigt man viel Zeit für das Verpacken der Geschenke, zum Baum schmücken und zum Weihnachtsliedersingen nach den schrägen Blockflötentönen des kleinen Jonas. Ich feiere seit Jahren kein Weihnachtsfest mehr, aber ich habe mir eine Kerze gekauft, ein bisschen Romantik muss sein, und esse auch ganz gerne gut über die Feiertage.

Ich weiß, es geht auf Weihnachten zu und nicht auf Ostern, dennoch gab es heute hartgekochte Eier zum halben Preis und das erste was ich damit machte waren Soleier. Gut, Soleier sind den meisten ein Begriff als in Salz und/oder Essigmarinade eingelegte Eier, aber es gibt eine emsländische österliche Tradition, möglicherweise ist es auch nur ein verbreitetes Rezept in der Region, wo der Begriff anders oder erweitert verwendet wird.

Natürlich kann man für emsländische Soleier eingelegte Eier verwenden, aber es ist nicht unbedingt nötig. Man nehme einfach ein hartgekochtes Ei und schäle es sorgfältig – oder eben wie gesagt ein eingelegtes, das ist Geschmacksache. Das halbiert man dann der Länge nach und entfernt vorsichtig das Eigelb, sodass es möglichst ganz bleibt.

Gebackener Brie
Man nehme ein großes Dreieck Brie, so ein 200g-Stück der Dreiviertelfettstufe. Eigentlich schmeckt der nach gar nichts, auch nicht wenn man ihn lange liegen lässt, er wird einfach nicht aromatisch.
Diesen jedenfalls schneidet man ein paar mal mit dem Messer ein und gibt Knoblauch in die Einschnitte. Ich hatte flüssigen da, mit frischem schmeckt es aber bestimmt noch besser. Dann umwickelt man den Brie mit Schinkenspeck, so dass er ganz eingehüllt ist.
Diesen backt man dann ca. 25 min im Ofen bei ca. 200 °C. Wenn der Speck einigermaßen knusprig ist, kann man ihn essen. Der Vorteil der Dreiviertelfettstufe ist, dass der Käse nicht richtig schmilzt und sich nicht auf dem Ofenblech verteilt.
Dazu empfehle ich Preiselbeeren, aber Erdbeerkonfitüre geht auch, man muss halt sehen, was man im Kühlschrank hat. Ob die Süße so ganz zum Knoblauch passt ist Ansichtssache, mir jedenfalls schmeckte das. So kann man auf jeden Fall einen fad schmeckenden Brie in ein würziges Gericht verwandeln.